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Frenchtoast (auch Arme Ritter) ist ein Gericht aus in Scheiben geschnittenem Brot, das in geschlagenen Eiern und in der Regel in Milch getränkt und dann in der Pfanne gebraten wird. Dazu passt frisch gepresster Orangensaft.

Ein Rezept für die Zubereitung von French Toast

ZutatenZubereitung
4 Scheiben Toastbrot
2 Eier (Gr. M)
150 ml Milch
¼ TL Vanilleextrakt
⅛ TL Zimt
2 EL Butter

1 TL Puderzucker
2 EL Ahornsirup
In einer flachen Schüssel Eier, Milch, Vanilleextrakt und Zimt miteinander verrühren.

Das Toastbrot vollständig eintauchen (evtl. etwas ziehen lassen).

Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und den Toast bei mittlerer Hitze ca. 2 - 3 Min. pro Seite braten oder bis er goldbraun ist.

Mit dem Puderzucker und dem Ahornsirup nach Belieben dekorieren sofort servieren. Gut dazu passen auch Blaubeeren oder Pflaumenmus.

Anmerkung:
Weitere, teils regionale Bezeichnungen sind: Rostige Ritter, Semmelnudeln, Semmelschmarrn, Semmelschnitten, Pofesen, Weckzämmädä, Weckschnitten, Gebackener Weck, Kartäuserklöße, Bavesen, Blinder Fisch (mit Zwieback).

Geschichte

Die früheste bekannte Erwähnung von French Toast findet sich im Apicius, einer Sammlung lateinischer Rezepte aus dem 1. Jahrhundert n. Chr., wo es einfach als aliter dulcia ("ein anderes süßes Gericht") beschrieben wird. In dem Rezept heißt es: "Feines Weißbrot, von der Kruste befreit, in ziemlich große Stücke brechen [schneiden], die in Milch [und verquirlten Eiern] eingeweicht und in Öl gebraten werden, mit Honig bedecken und servieren".

Ein deutsches Rezept aus dem 14. Jahrhundert verwendet den Namen Arme Ritter", eine Bezeichnung, die auch im Englischen und in den nordischen Sprachen verwendet wird. Ebenfalls aus dem 14. Jahrhundert stammt ein Rezept von Taillevent für "tostées dorées" und ein Rezept des italienischen Kochs Martino da Como aus dem 15.

Die übliche französische Bezeichnung ist pain perdu (franz: [pɛ̃ pɛʁdy] (Über diese Soundliste), "verlorenes Brot", was die Verwendung von abgestandenem oder anderweitig "verlorenem" Brot widerspiegelt - woraus der metaphorische Begriff pain perdu für versunkene Kosten entstand. In Kanada kann es auch pain doré, "goldenes Brot", genannt werden. Es gibt englische Rezepte für pain perdu aus dem fünfzehnten Jahrhundert.

Ein österreichischer und bayerischer Begriff ist pafese oder pofese, von zuppa pavese, der sich auf Pavia, Italien, bezieht. Das Wort "Suppe" im Namen des Gerichts bezieht sich auf Brot, das in einer Flüssigkeit eingeweicht wurde, ein sop. In Ungarn wird es üblicherweise bundáskenyér (wörtlich: "beschichtetes Brot") genannt.