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Eine Kaffeemaschine ist ein Gerät, das zum Aufbrühen von Kaffee verwendet wird. Es gibt zwar viele verschiedene Arten von Kaffeemaschinen mit unterschiedlichen Brühprinzipien, aber bei den gebräuchlichsten Geräten wird der Kaffeesatz in einen Papier- oder Metallfilter in einem Trichter gegeben, der über einer Kaffeekanne aus Glas oder Keramik steht, einem Kochtopf aus der Familie der Wasserkocher. In eine separate Kammer wird kaltes Wasser gegossen, das dann gekocht und in den Trichter geleitet wird. Dieses Verfahren wird auch als automatischer Tropfbrühvorgang bezeichnet.

Moka-Kaffeemaschine

Die Moka-Kaffeemaschine ist eine Herdkaffeemaschine, die Kaffee herstellt, indem sie heißes Wasser, das durch Dampf unter Druck gesetzt wird, durch gemahlenen Kaffee leitet. Sie wurde erstmals 1933 vom Erfinder Luigi di Ponti für Alfonso Bialetti patentiert. Bialetti Industries produziert das gleiche Modell weiterhin unter dem Namen "Moka Express".

Die Moka-Kanne ist in Europa und Lateinamerika am weitesten verbreitet. Er ist zu einer Ikone geworden und wird in modernen Industriekunst- und Designmuseen wie dem Wolfsonian-FIU, dem Museum of Modern Art, dem Cooper - Hewitt, dem National Design Museum, dem Design Museum und dem Londoner Science Museum ausgestellt. Moka-Kannen gibt es in verschiedenen Größen, von einer bis zu achtzehn 50-ml-Tassen. Das ursprüngliche Design und viele aktuelle Modelle bestehen aus Aluminium mit Bakelitgriffen.

Elektrische Kaffeemaschinen

Eine elektrische Kaffeemaschine funktioniert normalerweise so, dass sie Wasser aus einem Kaltwasserbehälter in einen flexiblen Schlauch am Boden des Behälters leitet, der direkt zu einem dünnen Metallrohr oder einer Heizkammer (in der Regel aus Aluminium) führt, wo ein Heizelement um das Metallrohr herum das Wasser erhitzt. Das erhitzte Wasser bewegt sich nach dem Thermosiphonprinzip durch die Maschine. Durch den thermisch induzierten Druck und den Siphoneffekt wird das erhitzte Wasser durch einen isolierten Gummi- oder Vinylschlauch nach oben in einen Sprühkopf und über den gemahlenen Kaffee geleitet, der sich in einem unter dem Sprühkopf montierten Aufgusskorb befindet. Der Kaffee läuft durch einen Filter und tropft in die Karaffe. Ein Einwegventil in der Leitung verhindert, dass das Wasser in den Behälter zurückfließt. Ein mit dem Heizelement verbundener Thermostat schaltet das Heizelement bei Bedarf aus, um eine Überhitzung des Wassers in den Metallrohren zu verhindern (eine Überhitzung würde nur Dampf im Versorgungsschlauch erzeugen), und schaltet es dann wieder ein, wenn das Wasser unter einen bestimmten Schwellenwert abkühlt. Bei einer Standard-Tropfkaffeemaschine für 10-12 Tassen können mit einem leistungsstärkeren (in Bezug auf die Leistungsabgabe) thermostatisch gesteuerten Heizelement größere Wassermengen schneller erhitzt werden, indem größere Heizkammern verwendet werden, was im Allgemeinen zu höheren durchschnittlichen Wassertemperaturen im Sprühkopf während des gesamten Brühzyklus führt Dieser Prozess kann verbessert werden, indem die Aluminiumkonstruktion der meisten Heizkammern durch ein Metall mit besseren Wärmeübertragungseigenschaften, wie z. B. Kupfer, ersetzt wird.

In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts ließen viele Erfinder verschiedene Kaffeemaschinen patentieren, die eine automatisierte Form der Tropfbrühmethode verwendeten. Bei den nachfolgenden Modellen wurden die Heizelemente, der Sprühkopf und das Korbdesign der Kaffeemaschine verändert, sowie Zeitschaltuhren und Uhren für den automatischen Start, die Wasserfilterung, das Filter- und Karaffendesign, eine "Tropfstopp"-Funktion, die den Durchfluss des gesiebten Kaffees unterbricht, wenn die Flasche entfernt wird, und sogar ein eingebautes Kaffeemahlwerk hinzugefügt.

Wasserverdrängende Kaffeemaschinen

Bunn-O-Matic brachte eine andere Tropfbrühmaschine auf den Markt. Bei dieser Art von Kaffeemaschine verwendet die Maschine einen mit Wasser gefüllten Vorratsbehälter oder Kessel. Beim Einschalten des Geräts wird das gesamte Wasser im Vorratsbehälter mit Hilfe eines thermostatisch gesteuerten Heizelements bis nahe an den Siedepunkt gebracht (93 - 97° C). Wenn das Wasser in eine oben angebrachte Schale gegossen wird, fließt es nach unten in einen Trichter und ein Rohr, das das kalte Wasser zum Boden des Kessels leitet. Das weniger dichte heiße Wasser aus dem Boiler wird aus dem Tank in ein Rohr verdrängt, das zum Sprühkopf führt, wo es in einen Aufgusskorb tropft, der den gemahlenen Kaffee enthält. Bei der Pour-and-Displace-Methode wird der Kaffee in der Regel sehr viel schneller gebrüht als bei der herkömmlichen Tropfmethode.

Ihr größter Nachteil ist der erhöhte Stromverbrauch für das Vorheizen des Wassers im Kessel. Außerdem ist die Wasserverdrängungsmethode am effizientesten, wenn der Kaffee bei maximaler oder annähernd maximaler Kapazität der Maschine ausgegeben wird, wie dies in der Regel in Restaurants oder Büros der Fall ist. 1963 stellte Bunn die erste automatische Kaffeemaschine vor, die an eine Wasserleitung angeschlossen wurde, um automatisch Wasser zuzuführen.

Cafetière

Eine Cafetière (französische Presse) erfordert einen gröber gemahlenen Kaffee als ein Tropffilter, da feinere Bohnen durch die Filterpresse in den Kaffee gelangen. Der Kaffee wird zubereitet, indem man das (auf 195-205° F erhitzte) Wasser und den Kaffee hineingibt, umrührt und einige Minuten ziehen lässt, wobei man den Kolben drückt, um das Kaffeepulver am Boden der Tasse zu halten.

Da das Kaffeepulver in direktem Kontakt mit dem Aufgusswasser bleibt und das Pulver durch ein Sieb statt durch einen Papierfilter aus dem Wasser gefiltert wird, bleiben bei der Zubereitung mit der Cafetière mehr Kaffeearoma und ätherische Öle erhalten, die in den Papierfiltern einer herkömmlichen Kaffeemaschine eingeschlossen wären. Wie beim Tropfkaffee kann der Kaffee in der Cafetière in jeder beliebigen Intensität serviert werden, indem die Menge an gemahlenem Kaffee angepasst wird, die ausgegeben wird. Wenn das verwendete Pulver nach dem Aufbrühen im Getränk verbleibt, kann französisch gepresster Kaffee nach dem Stehenlassen "bitter" werden, ein Effekt, den viele Cafetière-Benutzer als positiv empfinden. Bei 1⁄2 l (0,11 imp gal; 0,13 US gal) Cafetiere gilt der Inhalt nach einigen Angaben nach etwa 20 Minuten als verdorben, andere Ansätze halten eine Gärungszeit, die sich über Stunden erstrecken kann, für die bessere Herstellungsmethode.

Espressomaschine

Eine Espressomaschine presst unter Druck stehendes Wasser durch feine Bohnen, um einen dicken, konzentrierten Kaffee zu erzeugen. Espressomaschinen können dampfbetrieben, kolbenbetrieben, pumpenbetrieben oder luftpumpenbetrieben sein. Die Maschinen können auch manuell oder automatisch betrieben werden.

Einzelportions-Kaffeemaschine

Die Einzelportions- oder Einzeltassen-Kaffeemaschine hat in den letzten Jahren an Beliebtheit gewonnen. Bei Einzelportionsbrühsystemen wird eine bestimmte Menge Wasser, das auf eine bestimmte Temperatur erhitzt wurde, durch eine Kaffeeportionspackung (oder Kaffeekapsel) geleitet und gibt eine standardisierte Tasse Kaffee in einen Behälter unter dem Getränkeauslass ab. Eine Portionspackung ist luftdicht verschlossen, um die Frische des Produkts zu gewährleisten. Sie enthält eine bestimmte Menge an gemahlenem Kaffee und verfügt in der Regel über einen internen Papierfilter für optimale Brühergebnisse. Einzelportionskaffeemaschinen ermöglichen in der Regel die Wahl der Tassengröße und der Brühstärke und liefern schnell eine Tasse Kaffee, meist auf Knopfdruck. Heute kann eine Vielzahl von Getränken mit Einzeltassenmaschinen zubereitet werden, z. B. Tee, heiße Schokolade und Spezialgetränke auf Milchbasis. Einzeltassen-Kaffeemaschinen sind für den privaten und gewerblichen Gebrauch bestimmt.

Design einer Kaffeemaschine

Während einige Kaffeemaschinen zu Beginn des 20. Jahrhunderts zu einem einheitlichen Design tendierten (vor allem Siebträger für Herdplatten), wiesen andere eine große Stilvielfalt auf. Vor allem die Vakuum-Kaffeemaschine, die zwei völlig getrennte, sanduhrförmig zusammengesetzte Kammern benötigt, schien die Industriedesigner zu inspirieren. Während der amerikanischen Arts & Crafts-Bewegung erwachte das Interesse an neuen Designs für Vakuum-Kaffeemaschinen mit der Einführung der Kaffeemaschinen der Marke "Silex", die auf den von den Hausfrauen Ann Bridges und Mrs. Sutton aus Massachusetts entwickelten Modellen basierten. Die Verwendung von Pyrex löste das Problem der Zerbrechlichkeit und des Bruchs, das diesen Gerätetyp kommerziell unattraktiv machte. In den 1930er Jahren zogen einfache und klare Formen, die zunehmend aus Metall gefertigt wurden, die positive Aufmerksamkeit der Industriedesigner auf sich, die stark vom funktionalistischen Imperativ der Bauhaus- und Streamline-Bewegung beeinflusst waren. Zu dieser Zeit erschien die elegante Coffeemaster-Vakuum-Kaffeemaschine von Sunbeam, die von dem berühmten Industriedesigner Alfonso Iannelli gestaltet wurde. Die Beliebtheit von Glas- und Pyrexkugeln nahm während des Zweiten Weltkriegs vorübergehend wieder zu, als Aluminium, Chrom und andere Metalle, die in traditionellen Kaffeemaschinen verwendet wurden, verfügbar wurden.

Der Einfluss der Wissenschaft und des technischen Fortschritts als Designmotiv der Nachkriegszeit wurde schließlich auch bei der Herstellung und Vermarktung von Kaffee und Kaffeemaschinen spürbar. In den Verbraucherführern wurde die Fähigkeit des Geräts hervorgehoben, die Normen für Temperatur und Brühzeit sowie das Verhältnis von löslichen Bestandteilen zwischen Brühe und Pulver einzuhalten. Der Industriechemiker Peter Schlumbohm brachte das wissenschaftliche Motiv am deutlichsten in seiner "Chemex"-Kaffeemaschine zum Ausdruck, die seit ihrer Markteinführung in den 1940er Jahren die Autorität der Wissenschaft als Verkaufsinstrument nutzte, indem er das Produkt als "the chemist's way of making coffee" beschrieb und die Qualität seines Produkts ausführlich in der Sprache des Labors erörterte: "Der CHEMEX-Trichter schafft ideale hydrostatische Bedingungen für die einzigartige ... Chemex-Extraktion. "Schlumbohms einzigartige Kaffeemaschine, ein einzelner Pyrex-Behälter, der so geformt war, dass er einen patentierten Filterkegel enthielt, sah aus wie eine Laborausrüstung und wurde überraschenderweise in den ansonsten hoch automatisierten und technikbegeisterten 1950er Jahren eine Zeit lang populär. Die Kaffeemaschine ...

In den letzten Jahren begannen die Kaffeekannen, standardisierte Formen anzunehmen, was mit einer starken Zunahme der Produktion einherging, die notwendig war, um die Nachfrage der Nachkriegszeit zu befriedigen. Kunststoffe und Verbundwerkstoffe begannen Metall zu ersetzen, insbesondere mit dem Aufkommen der neuen elektrischen Tropfkaffeemaschinen in den 1970er Jahren. In den 1990er Jahren führte die Nachfrage der Verbraucher nach attraktiveren Geräten zur Ergänzung moderner und teurer Küchen zu einer neuen Welle von renovierten Kaffeemaschinen in einer größeren Auswahl an Farben und Stilen.