Nur das gute ZeugsKüchenzubehör

Zutaten

1 kg Hackfleisch (halb & halb)
2 Zwiebeln
1 Becher Schmand
½ EL Knoblauch, fein gehackt
½ EL Majoran, gerebelt
½ EL Thymian, gerebelt
2 Eier
7 EL Paniermehl
1-2 Brötchen
1 TL Paprikapulver, mitelscharf
1 TL Muskat, gerieben

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Mit den anderen Zutaten in eine geräumige Schüssel geben, das in Milch eingeweichte Brötchen vorher sehr gut ausdrücken. Die Hackfleischmasse intensiv durchkneten bis eine homogene Masse entsteht.

Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein belegtes Backblech bereit stellen.
Aus dem Fleischteig 8-10 Frikadellen formen und auf das Blech legen, bei 180 Grad 30 Minuten backen.
Wer nicht so große mag, formt eben kleinere Frikadellen und nimmt zwei Bleche, Frikadellen sind in 25 bis 30 Minuten gar.

 

Tipp: Die Frikadellen lassen sich mit in kaltes Wasser getauchten Händen gut formen.

Im Backofen gebackene Frikadellen sind bei weitem die einfachste Art, Frikadellen zuzubereiten. Man kann nicht nur eine große Menge auf einmal zubereiten, sondern auch sicherstellen, dass sie gleichmäßig durchgebraten werden und dass alle Frikadellen gleichmäßig gar sind. Schön ist auch, dass man nicht über der Pfanne stehen muss, um die Fleischbällchen zu wenden. Während sie im Ofen backen, kann man sich stattdessen um andere Teile der Mahlzeit kümmern.

Jahrelang habe ich die Fleischbällchen in der Pfanne zubereitet, und obwohl die Pfanne eine gute Methode ist, um Fleischbällchen zuzubereiten, habe ich mich nie wieder davon abgewandt, als ich lernte, wie man sie im Ofen backt.

Die Fleischmischung zu 1 1/2 Zoll großen Frikadellen rollen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Ich liebe Pergamentpapier, weil es dafür sorgt, dass die Fleischbällchen nicht am Backblech kleben bleiben, und weil es auch das Aufräumen erleichtert.

Die Fleischbällchen sollten alle gleichmäßig gegart und außen schön gebräunt sein.

Die Zubereitung ist auch in einer Heißluftfritteuse (Air Fryer) möglich.

Wenn sie fertig sind, kann man sie in Spaghetti-Soße verwenden und auf Nudeln geben, mit Honig-Knoblauch-Soße übergießen und als Vorspeise servieren. Ich liebe sie auch in einem Fleischbällchen-Sub mit Marinara-Sauce und Mozzarella-Käse!