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Kochen

Kochen ist die Zubereitung von Lebensmitteln durch Erhitzen. Diese Methode der Lebensmittelverarbeitung verändert die Struktur der rohen Lebensmittel und tötet Bakterien ab. Dies macht die Lebensmittel leichter verdaulich und schmackhafter, erhöht ihre Haltbarkeit und verringert das Krankheitsrisiko. Das Kochen wurde möglich, als der Mensch das Feuer beherrschte. Das Kochen ermöglichte den Verzehr von Lebensmitteln, die sonst zu hart, giftig oder aus anderen Gründen ungenießbar waren.

Das Kochen von Lebensmitteln ist einzigartig für den Menschen und hat wahrscheinlich die notwendigen Veränderungen in der Menschheit herbeigeführt. Gekochtes Essen kann zum Schrumpfen der Zähne beigetragen haben, indem es die Nahrung weicher machte, aber es kann auch die Zeit, die mit dem Essen verbracht wurde, verkürzt haben. Anstatt praktisch den ganzen Tag zu essen, könnte man sich auf einige größere Mahlzeiten beschränken. Wrangham behauptet sogar, dass es zu einem veränderten Darmsystem und einem größeren Gehirn beiträgt, aber darüber gibt es noch keinen allgemeinen Konsens.

Sie brachte auch soziale Veränderungen mit sich, da sich das Leben zunehmend um das Feuer drehte.

Mit der Verbesserung der Fertigkeiten spielte der Geschmack eine immer größere Rolle, was sich in der Kunst des Kochens mit vielen verschiedenen Kochtechniken und der Kombination verschiedener Zutaten widerspiegelt. Dies hat zu einer Vielzahl unterschiedlicher Gerichte und Küchen geführt.

Küche

Eine Küche ist ein Raum oder ein Teil eines Raums, der zum Kochen und zur Zubereitung von Lebensmitteln in einer Wohnung oder in einem Gewerbebetrieb genutzt wird. Eine moderne Wohnküche der Mittelklasse ist in der Regel mit einem Herd, einer Spüle mit fließend warmem und kaltem Wasser, einem Kühlschrank sowie mit Arbeitsplatten und Küchenschränken ausgestattet, die nach einem modularen Konzept angeordnet sind. Viele Haushalte verfügen über eine Mikrowelle, einen Geschirrspüler und andere Elektrogeräte. Die Hauptfunktionen einer Küche sind die Aufbewahrung, Zubereitung und das Kochen von Lebensmitteln (und damit zusammenhängende Aufgaben wie das Geschirrspülen). Der Raum oder Bereich kann auch zum Essen (oder für kleine Mahlzeiten wie das Frühstück), zur Unterhaltung und zum Wäschewaschen genutzt werden. Die Planung und der Bau von Küchen ist ein riesiger Markt in der ganzen Welt.

Gewerbliche Küchen finden sich in Restaurants, Cafeterias, Hotels, Krankenhäusern, Bildungs- und Arbeitsstätten, Kasernen und ähnlichen Einrichtungen. Diese Küchen sind in der Regel größer und mit umfangreicheren und leistungsfähigeren Geräten ausgestattet als eine Wohnküche. Ein großes Restaurant kann zum Beispiel einen riesigen begehbaren Kühlschrank und eine große gewerbliche Spülmaschine haben. In manchen Fällen werden gewerbliche Küchengeräte wie gewerbliche Spülbecken auch in privaten Haushalten verwendet, da sie für die Zubereitung von Speisen einfach zu handhaben und sehr langlebig sind.

Eine Küche kann mit den folgenden (elektrischen) Geräten ausgestattet sein:
Backofen, Dosenöffner, Dunstabzugshaube, Fondue, Fritteuse, Gefrierschrank, Grill, Kaffeemaschine, Kaffeemühle, Küchenmaschine, Messer, Raclette, Rechaud, Reiskocher, Saftpresse, Schneidebrett, Stabmixer, Toaster, Wasserkocher.

Mit der Aufteilung der menschlichen Gruppe in kleinere Zellen (insbesondere die Familieneinheit) bleibt die Funktion der Küche erhalten, wird aber individualisiert: Sie wird dann Teil der Wohnung. Je nach der geografischen Lage des Gebäudes und den klimatischen Bedingungen kann die Küche ein Raum im Freien sein (z. B. die Küchen der einfachen Behausungen in der ägyptischen Zivilisation). In einigen Fällen jedoch ist die Wohnung zwar individualistisch (die menschliche Zelle hat ihre eigene Privatsphäre), aber die Funktion der Nahrungszubereitung bleibt gemeinschaftlich. Beispiele für solche Gemeinschaftsküchen finden sich in der römischen Zivilisation, mit einem echten Catering-Service auf Anfrage in großen Städten.

Die Küche ist vielleicht auch heute noch weniger ein Raum, sondern einfach der Ort, an dem das Essen zubereitet wird. So wird der Begriff "Küche auf Rädern" manchmal von Campern in der freien Natur und von der Armee verwendet, wo er sich auf den auf Rädern montierten Herd bezieht, der einer Einheit auf dem Feldzug folgt.